Чи відмова від молока робить вас непереносимим лактози?
1/3

Якщо ви коли-небудь робили елімінаційну дієту, переходили з веганства, або просто натискаєте на скидання своїх харчових звичок таким планом, як Whole30, ви, мабуть, знайомі з нервозністю, яка виникає разом з повторним представленням своїх старих улюблених і турбуйтеся, що, можливо, ви зовсім втратили здатність перетравлювати їх.


Особливо це стосується молочної продукції. Зрештою, симптоми непереносимості лактози, такі як здуття живота, діарея та гази, можуть бути більш ніж незручними. Але чи є правда в думці, що натискання на паузу на морозиво та молоко на деякий час може залишити вас сприйнятливими до цих дратівливих результатів, коли ви спробуєте їх знову?

На жаль, так. Вирізання продуктів з високим вмістом лактози дійсно може дати вам симптоми непереносимості лактози при повторному введенні їх, принаймні, тимчасово. Але ти може перевчіть своє тіло, щоб перетравити цей хитрий цукор, що є чудовою новиною, якщо ви вирішите, що просто не можете життя без молочних коктейлів.

Ось чому відмова від молока може зашкодити вашій здатності перетравлювати лактозу - і як відновити толерантність.

Почніть 2/3

Зв'язок між толерантністю до молока та вашим мікробіомом

Правда, приблизно три чверті світового населення вже є лактозними мальдигестрами, пояснює Денніс Саваяно, доктор медичних наук, професор Мередітської політики з харчування в університеті Пердю, який вивчав засвоєння лактози протягом чотирьох десятиліть. Це означає, що ваш організм не виробляє дуже багато лактази - ферменту, який розщеплює лактозу - самостійно.

До віку у віці від трьох до п’яти, у всіх нас досить високий рівень лактази в кишечнику. Після цього для більшості є круте випадання. (Близько однієї чверті світового населення має генетичну мутацію, яка дозволяє їм продовжувати виробляти лактазу у високих дозах, говорить Саваяно.




Якщо вам цікаво, як це таке, що більше чверті населення все ще може терпіти латте - незважаючи на те, що є мальдигестрами - є пояснення. Наші бактерії кишечника насправді виробляють лактазу для нас. І чим більше молочних продуктів ми їм даємо, тим більше лактази виробляють.

«Бактерії в нашій товстій кишці потрібно живити, щоб вижити, пояснює Саваяно. «Отже, чим би ви їх не годували, ці бактерії будуть процвітати. Люди, які звикли їсти лактозу в своєму раціоні, містять більше лактазного ферменту (ніж люди не їдять продукти, що містять лактозу) - ми думаємо в шість-вісім разів більше - і ефективніші при перетравленні її, щоб у них не виникли симптоми.


Якщо ви мальдигестер і перестаєте їсти продукти з високим вмістом лактози, у вас є потенціал непереносимості, коли ви вирішите почати їсти його знову. 'Ви змінили бактерії товстої кишки, щоб зменшити кількість бактерій, що перетравлюють лактозу, і, отже, якщо ви повторно ввели лактозу у великій дозі, у вас виникли б симптоми', - каже Саваяно.

3/3

Як знову ввести молоко в свій раціон

Не хвилюйтесь, це не означає, що ви ніколи не зможете знову взяти капучино з коров’ячого молока, якщо ви підтримували Оатлі місяцями. Саваяно провів дослідження, щоб перевірити, як саме кишка адаптується, коли вона порушує перерву лактози, і результати були обнадійливими. 'Ми брали (мальдигестерів) і годували їх лактозою у воді тричі на день разом із їжею (протягом 10 днів), або цукровою водою тричі на день разом із їжею', - каже він. 'І що ми побачили, це те, що, коли ми годували їх лактозою у воді, їх бактерії товстої кишки пристосовувалися виробляти набагато більше активності лактази, і їх неправильне засвоєння різко знизилося.


Однак є кілька ключів, щоб зробити це ефективно IRL. По-перше, справа в дозі: не хочеться починати з величезної кількості лактози. Саваяно пропонує пити близько половини склянки молока тричі на день, зрештою, ви повинні мати можливість терпіти повну чашку за один раз. Також важливо поєднувати продукти з високим вмістом лактози з іншими продуктами, тому він уповільнює транзит. Таким чином, ви не перевантажуєте свою травну систему тоною лактози відразу. (І налаштувати себе на проблеми з животом.)

Тип молока, який ви їсте, теж має значення. Тверді сири та йогурти насправді не мають дуже багато лактози. Процес приготування сиру витягає більшу частину лактози на шляху, а бактерії в йогурті містять зовсім небагато лактази, пояснює Саваяно. Тож більшість людей насправді можуть їсти ці продукти без особливих проблем, але вони також не допоможуть вам пристосуватися до їжі з високим вмістом лактози.

Якщо ви вже відмовилися від молочної залози (або просто думаєте про це), не дозволяйте потенціалу розвитку непереносимості лактози вас відлякувати. Робіть це повільно, коли ви знову введете його, і ви відновите здатність розбити його в найкоротші терміни.

Якщо ви без молочних продуктів і любите це, вам не захочеться пропустити цей рецепт сирного пирога з драконфрута або ці варіанти декадентської вечері, які ви можете зробити за 15 хвилин або менше.