Все, що вам потрібно знати про вживання сирих яєць, саме вчасно до сезону яєчних яєць

Ах, канікули: все життя відтворює святкові фільми цілодобово, і повітря слабко пахне свічками, запашеними пряниками, скрізь, куди ти їдеш. (А може, це лише чийсь лосьйон з пряниками?) А для багатьох людей велика частина сезону передбачає потягування яєчного яйця та крадіжку шматочків печива, роблячи святкові частування. Що викликає важливе питання: Яка угода з вживанням сирих яєць? (Зрештою, вони є основним інгредієнтом традиційних рецептів яєчних яєць.)

Це не просто різдвяна річ. Люди часто перемішують сирі яйця в коктейлі для додаткового потрапляння білка, і вони є головним інгредієнтом у досить поширених продуктах, таких як заправка салату «Цезар» та соус Голланд. Тож якщо всі інші це роблять ... це може бути не так вже й погано для вас, правда? Ось що ви повинні знати, перш ніж почати опускати ноги & lsquo;

Чи є користь від вживання сирих яєць?

Яйця взагалі пройшли довгий час з тих часів, коли люди були впевнені, що вони викликають проблеми з серцем і високий рівень холестерину. Насправді яйця мають багато користі для здоров’я:

1. Вони сповнені здорових жирів. Вам не потрібно бути послідовником кетогенної дієти, щоб знати, що яйця - сирі або варені - це фантастичне джерело здорових жирів, які допомагають вам довше залишатися повноцінними та задоволеними. Вони навіть природно містять невелику кількість омега-3 жирних кислот (ви знаєте, речовини, які корисні для вашого мозку та серця), при цьому укріплені яйця містять ще більше поживних речовин.

2. Вони з високим вмістом білка. Сирі яйця мають шість грам білка, як і у вареному яйці. Білок не тільки є ключовим джерелом енергії, але і допоможе вам довше почуватись повноцінними. Однак майте на увазі, що невелике дослідження виявило, що білок у сирих яйцях менш біодоступний (він менш легко засвоюється) організмом, ніж білок у варених яйцях.



3. Жовтки упаковані у вітаміни А, В, D, Е та К. Яєчні жовтки дуже концентровані в поживних речовинах - як при приготуванні, так і в сирі. У ньому є кальцій для міцних кісток, залізо для здорового кровотоку та різноманітні вітаміни для підтримки вашої серцево-судинної, нервової та імунної систем. І ці поживні речовини не існують поза жовтком (тому не їжте просто білки).

4. Вони допомагають захистити від хвороб серця. Яйця - вживані в сирому чи вареному вигляді - корисні для вашого серця завдяки їх фосфоліпідам, які пов’язані з зменшенням запалення та захистом від серцевих захворювань. Зокрема, жовтки багаті холіном, поживною речовиною, яка підтримує здоров'я мозку та серця.

Великий ризик вживання в їжу сирих яєць

Ось у чому річ: Сирі яйця мають дуже порівняну користь для здоров’я з вареними яйцями. В основному вони мають однаковий харчовий профіль, ті ж вітаміни, ті самі переваги для здоров'я тощо. А варені яйця не ризикують сальмонелою.

В основному яйця можуть заразитися сальмонелою або через те, що курка, яка відклала яйце, була заражена бактеріями, або через те, що яйце було відкладено в брудному середовищі, що вже містить сальмонели. Але приготування його до температури щонайменше 160 градусів F (що відбувається за допомогою більшості методів приготування) знищить будь-які затяжні бактерії.

Сальмонела, що захворіла, зазвичай не загрожує життю, але це серйозний стан, який може викликати діарею і іноді вимагає госпіталізації у більш важкі випадки. (І якщо у вас колись була сальмонела, ви знаєте, що це абсолютно нещасний.)

Хоча шанси заразитися сальмонелою із сирих яєць досить низькі (вважається, що заражене приблизно кожне 20 000 яєць), USDA підкреслює, що ніхто не повинен їсти продукти, приготовані з сирих яєць, особливо вагітні жінки, немовлята та будь-хто, хто має компрометовані ситуації. імунна система. Виняток: якщо ви готуєте їжу, яка традиційно готується з сирих яєць (наприклад, яєчного, вибачте!), Центри контролю та профілактики захворювань (CDC) рекомендують використовувати пастеризовані яйця, які були оброблені для вбивства більшості бактерій в яйці. .

Споживання сирих яєць також пов'язане з дефіцитом біотину. Біотин - це вітамін групи В і може принести основні переваги краси, включаючи здорові волосся та нігті. Сирий яєчний білок містить білок під назвою авідин, який зв’язується з біотином і тим самим блокує всмоктування. (У варених яєчних білках немає авідіну.) Однак вам доведеться їсти багато яєчних білків щодня, щоб стати дефіцитним, тому це більше стосується ризику сальмонели.

Вирок

Вживання в їжу сирих яєць, безумовно, ризикує, і факт залишається фактом, що ви можете отримати майже всі ті ж переваги для здоров’я в варених яйцях. Тож якщо вам потрібні ті сирі яйця для чогось, переконайтесь, що вони пастеризовані. А якщо справа доходить до планування свят, можливо, спробуйте зробити замість цього вегетаріанський яєчний чи, або натомість нанести версію без яєць у продуктовий магазин.

Спочатку опубліковано 12 грудня 2018 р. Оновлено 14 жовтня 2019 року.

Якщо ви будете дотримуватися цього рецепта, ви можете з'їсти все тісто для печива, яке хочете, не хворіючи. Або насолоджуйтеся яйцями у їх приготованому вигляді з цими рецептами вівсяної каші.