Чи їсте сира капуста * насправді * погано для вас? Ось що кажуть експерти

Кейл - це кохана любителька Америки, і легко зрозуміти, чому. Це протизапальне, було показано, що допомагає захищати як від серцевих захворювань, так і від раку, і містить багато клітковини, що підвищує травлення, а також велику кількість вітаміну С, кальцію та лютеїну, що сприятливо впливає на зір. Так само буває, що це одна з найбільш універсальних страв на планеті. Але чи слід уникати їсти сиру капусту?

Оскільки їжа, яка відома своїм вражаючим харчовим профілем, насправді немає неправильного способу вживання. Кале пробився в салати, коктейлі, зелені соки, тако, страви з макаронів тощо. Ви навіть можете знайти його в проході мікросхеми. І хоча з'їдати якомога більше листяного зеленого не є проблемою для більшості людей, пригорщі, можливо, знадобиться стежити за їх вживанням, коли їдять сиру капусту. Хоча капуста сама по собі є всезірковою, одна річ, яка надає їй її яскраву і блискучу золоту зірку у світі охорони здоров’я, також є те, що може призвести до проблем зі здоров’ям у певних людей.

'Кейл здобув свою надто здорову репутацію частково завдяки сполукам, званим глюкозинолатами', - каже Brierley Horton, MS, RD. (Знайдений у всіх хрестоцвітних овочах, глюкозинолати є предметом інтенсивного дослідження, зосередженого на профілактиці раку.) 'Однак саме ця сполука може також стати проблемою для вашого обміну речовин. Глюкозинолати можуть впливати на щитовидку, що тримає ваш метаболізм під контролем. Тільки в сирої капусті ці сполуки є і проблематичними. Але щоб по-справжньому перешкодити щитовиді, вам доведеться багато їсти. Один ендокринолог сказав мені, що це повинні бути миски та миски, щоб це справді було проблемою. Тобто, якщо у вас гіпотиреоз.

Поряд із створенням проблем, пов'язаних із щитовидною залозою у деяких жінок, коли їх їдять у великих кількостях, Бет Башам, MS, RD, LD, каже, що вживання сирої капусти також може вплинути на іншу групу населення: чутливі до ниркових каменів.

'Ще одна популяція, яка може втомитися від регулярного споживання сирої капусти, - це люди з каменями в нирках, яким сказали дотримуватися дієти з обмеженою оксалатом', - говорить Башам. 'Оксалати зазвичай містяться в продуктах харчування, але не обмежуються ними - капуста, шпинат, буряк та горіхові олії. Надмірне споживання продуктів, що містять оксалати, може бути проблематичним для тих, хто сприйнятливий і може призвести до болю та розвитку майбутнього каменю нирок.

Але не хвилюйтеся, напевно, вам не потрібно переосмислювати ці гігантські салати з сирої капусти на обід. «Шум у питанні сирої капусти є здебільшого саме цим. Хортон говорить, що більшість людей не зазнають впливу. 'І якщо у вас гіпотиреоз, сира капуста та інші хрестоцвіти - не виходять за межі. Тоді ваш підхід повинен бути послідовністю. Якщо ви послідовно ставитесь до того, скільки їсте сирої капусти, ви та ваш лікар зможете належним чином титрувати свою дозу для синдрому.

Незалежно від того, чи є ви, хто страждає від сирої зелені чи ні - щось, про що можна поговорити зі своїм лікарем, щоб бути впевненими - є кілька схвалених експертом способів отримати користь, мінус ці потенційні проблеми зі здоров’ям.

3 здорових способу їсти капусту

1. Готуйте його

«Глюкозинолати значно зменшуються при приготуванні їжі, тому корисно порадити перед їжею відварити, обсмажити або тушкувати капусту. Це те ж саме для будь-яких інших хрестоцвітних овочів, таких як брокколі, брюссельська капуста, капуста, цвітна капуста, кольрабі, колдрабі та бок-чой, каже Башам. 'З іншого боку, оксалати не впливають на приготування їжі, тому, якщо ви перебуваєте на дієті з обмеженим вмістом оксалатів, можливо, вам все ж доведеться зменшити споживання.

2. Змішайте речі

Замість того, щоб завжди насолоджуватися капустою однаково, Хортон каже, що це гарна ідея змішати речі. 'Не завжди їжте його сирим або соком. Запекти її, обсмажте або запечіть, каже вона. Башам також рекомендує спаровувати капусту зі здоровими жирами, щоб дати їй поштовх. 'Вживання в їжу овочів з жиром збільшує доступність жиророзчинних вітамінів D, E, A і K від джерела їжі - користь, яку ви не хочете пропустити', - пояснює вона. 'Злегка обсмажуючи або обмочуючи ваші караськи кокосовим маслом, топленим маслом, маслом або оливковою олією надзвичайного характеру, - це все корисні способи виконання цього завдання.

3. Копати рідини

Роздавати коханим коктейлі - або принаймні прирізати їх! - Можливо, здається неможливим. Але це може покращити ваше здоров'я.

'Поміркуйте, як викидати щоденні зелені коктейлі та їсти нормальну, цільну їжу. Чи вб’є вас зелений льстец? Ні. Насправді вони час від часу приємні. Але пити більше одного щодня, ймовірно, мало користі і може становити певні ризики, говорить Башам. 'Немає поточних рекомендацій щодо кількості зелених коктейлів, але якщо ви не можете жити без них, обмежте споживання до трьох-чотирьох разів на тиждень, якщо включити сирої капусту.

Якщо ви шукаєте нові способи вживання капусти, спробуйте додати її у свій суп, як у цьому ситному вегетаріанському рецепті. Ви також можете приготувати її поверх цієї білкової піци з піском.