Новини спалаху: На думку цих експертів, соєве молоко - це не чорт

У 2019 році пити соєве молоко приблизно так само здорово, як і на Каді Херон на початку Злі дівчата. (Переклад: Не дуже.) Прибулі вівсяне молоко, мигдальне молоко і навіть кунжутне молоко взяли перевагу на прилавках магазинів і в сердечках, які п'ють аль-молоко.


То чому ж молоко без молока OG пропустило славу нинішньої революції аль-молока? 'Я думаю, що основна причина соєвого молока не така модна, як деякі інші варіанти, тому що це вже десятиліттями, і люди завжди хочуть останнього і найкращого', - каже Марк Мессіна, кандидат наук, виконавчий директор Інститут харчування сої, науково-дослідна організація, створена Асоціацією сої США та керівниками галузі.

Але є й інші елементи, що не відповідають «класному фактору». Доктор Мессіна, який вивчав вплив сої на здоров'я з 1990-х років, каже, що протягом багатьох років було багато помилкових уявлень про рослину (та пов'язані з нею продукти, як соєве молоко). Але деякі з цих проблем ... ну, вони не є абсолютно виправданими. Ось підсумок того, що ви насправді вірите про соєве молоко.

1. Соєве молоко - одне з найпоживніших альт-молоків

У дослідженні 2018 року було встановлено, що соєве молоко є найбільш рослинним молоком, яке є найгустішим поживними речовинами, порівняно з молоком рису, мигдалю та кокосу. Соя - це фактично рослинний варіант, який за своїм профілем живлення в основному нагадує молочне молоко. 'Це може бути джерелом білка і кальцію, особливо для людей, які не мають толерантності до молока', - каже Таз Бхатія, доктор медичних наук, експерт з питань жіночого гормонального здоров'я та сертифікований лікар інтегрованої медицини. (У соєвому молоці є сім грамів білка порівняно з восьми грамами молока на порцію, а в обох - 300 міліграм кальцію.) Він також багатий вітамінами A, D та K.

Це також досить стійкий вибір для планети. Нещодавно BBC посилається на дослідження Оксфордського університету, що для виявлення соєвого молока потрібно менше води, ніж молочного, мигдального та вівсяного молока, а його виробництво створює менше викидів, ніж рисове та молочне молоко (але більше, ніж вівсяне та мигдальне молоко).




2. Соєве молоко, швидше за все, не зіпсується з вашими гормонами

Однією з найбільших помилок людей щодо соєвого молока (і сої взагалі) була його асоціація з гормонами. «Соя містить ізофлавони, які є типом фітоестрогенів, говорить доктор Мессіна. У сої фітоестроген діє як захисна система і допомагає клітинам спілкуватися. Але ці рослинні сполуки можуть діяти аналогічно (або потенційно перешкоджати) естрогену в організмі людини.

Коли люди почали дізнаватися більше про гормони, ідея про сою, що має природну кількість великих сполук, що імітують естроген, викликала велику стурбованість. Інтегративний і функціональний лікар, доктор медичних наук Френк Ліпман, раніше писав про свою неприязнь до сої, кажучи, що це може порушити роботу щитовидної залози та ендокринну функцію, що може призвести до втоми, запорів, а також вплинути на менструацію та менопаузу. (Наукові дослідження, як правило, оскаржують думку про те, що соя впливає на функцію щитовидної залози у здорових дорослих; є деякі факти, які дозволяють припустити, що споживання сої на рег. Протягом тривалого періоду може вплинути на ендокринну систему.)


Однак двоє експертів, з якими ми говорили, не погоджуються з цими проблемами. '(Фітоестрогени) мають ефекти, не пов'язані з естрогеном, і навіть їх естрогеноподібний вплив відрізняється від гормону естрогену, говорить доктор Мессіна. Переклад: Тільки тому, що фітоестрогени схожі на естрогени, це не означає, що вони одне і те ж - і вони не обов'язково матимуть негативний вплив на ваш організм. Доктор Бхатія погоджується. «Фітоестрогени відрізняються від звичайних естрогенів і служать іншій цілі, - каже вона.

Вона додає, що дослідження показали, що соя (та її ізофлавони) насправді можуть бути корисними для вас. 'Фітоестрогени можуть зв'язуватися з рецепторами естрогену, тому таким чином вони фактично захищають від раку на основі гормонів', - каже вона. Вона підкреслює, що соя не спричиняє раку або її слід уникати людям, хворим на рак на основі гормонів - почуттям, наголошеним Американським товариством проти раку.


Однак Хізер Б. Патісауль, доктор наук, доцент кафедри біологічних наук Державного університету Північної Кароліни та експерт з ендокринних порушників, каже, що є деякі застереження щодо загальної безпеки фітоестрогенів (наприклад, що в сої.) 'Як Фітоестрогени можуть вплинути на здоров'я залежить від багатьох факторів, включаючи ваш вік, стать, стадію розвитку та загальний рівень здоров'я, - каже вона. Хоча більшість людей не матимуть ніяких негативних наслідків для здоров'я від помірного споживання, доктор Патісаул каже, що люди, які вагітні, під час лікування раку, пов’язаного з гормонами, або приймають ліки щитовидної залози, можуть розглянути питання про свою дієту зі своїм лікарем, щоб переконатися, що їх Споживання сої не заважатиме їхньому здоров’ю.

3. Не у всіх соєвих молоках є ГМО

Ще один страйк проти сої: ГМО. Соя - це один із найпоширеніших генетично модифікованих харчових продуктів у США, якого багато свідомих споживачів уникають. Однак доктор Мессіна каже, що основна частина ГМО сої йде на корм для тварин, а не на соєве молоко чи іншу соєву їжу. На його думку, багато популярних марок соєвого молока є без ГМО, включаючи Silk та WestSoy. Шукайте марки, які мають органічну або сертифіковану етикетку без ГМО, щоб мати 100 відсотків.

4. Соєве молоко можна супер переробляти, тому купуйте розумні

Соєве молоко може бути частиною здорового харчування, але доктор Бхатія каже, що важливо пам’ятати, що не всі джерела сої є харчовими еквівалентами. 'Зброджена соя, така як мисо, темпера і натто, допомагає врівноважити кишечник', - каже вона. 'Але соя у високо оброблених продуктах не має однакової харчової цінності', - каже вона (що, як правило, стосується будь-якої цільної їжі порівняно з її обробленою аналогією).

Приклади найбільш оброблених соєвих продуктів включають соєві гамбургери та батончики. Доктор Бахтія каже, що деякі соєве молоко теж може бути високо оброблене, що впливає на його щільність поживних речовин (тобто ви не отримаєте стільки білка, вітамінів або мінералів на порцію). Перш ніж купувати, перевірте цю харчову панель. Якщо кількість вітамінів A, D, K, кальцію та білка майже не дорівнює, це, ймовірно, означає, що там багато наповнювачів - і навіть не так багато сої. Список інгредієнтів повинен бути мінімальним, і переконайтеся, що молоко надходить з цільних бобів, а не з більш обробленого соєвого білка або соєвого білкового ізоляту.


Звичайно, соя не для всіх. 'Деякі люди непереносимі сої, що може спричинити проблеми з травленням', додає доктор Бхатія. Багато людей також просто мають алергію на сою, завдяки чому вживання будь-якого продукту з соєю є повноцінним нестандартним.

Але загалом доктор Бхатія дає зелене світло для регулярного споживання соєвого молока, до трьох разів на тиждень. 'Ідіть на гарну якість та без ГМО, якщо можете, говорить вона. Іноді старі люди справді є смаколиками.

Тепер, коли ви навчалися на сої, поменшайте, якщо здорові крохмальні продукти, такі як рис та картопля.