Хворі на нут? Ось 7 причин спробувати сочевицю замість цього

Перемістіть, нут: Сочевиця - офіційно найкрутіша бобова. Покірна сочевиця офіційно переступила суп і вискакує скрізь - від безглютенових макаронів і чіпсів до кормів для домашніх тварин. Колись ООН назвала їх їжею року. Навіть модний принц Джордж їх їсть.

Для непосвячених сочевиця - це крихітні круглі бобові - насіння, що росте в стручці, які мають різні розміри та кольори, включаючи чорний, коричневий, жовтий, червоний або зелений. Вони давно є основою індійської кухні (дал, хтось?), А також веганської кулінарії як рослинного джерела білків.



Але, як і всі запаморочливі суперпродукти (гм, вода із селери), іноді важко просіяти через ажіотаж. Хто задає питання: чи сочевиця корисна для вас?

Користь для здоров’я сочевиці

На сочевиці насправді є багато чого запропонувати, так що так, вони для вас дуже гарні. Вони мають низький вміст жиру, надзвичайно щільний поживних речовин і, як правило, досить доступний для придбання (завжди плюс, коли ви перебуваєте між зарплатами). І вони багато користі для здоров'я, включаючи:



1. Вони сповнені поліфенолів. Поліфеноли - це активні сполуки, які борються зі шкідливими агентами в організмі - все - від ультрафіолетових променів та радіації до захворювань серця та раку. Так так, вони велика справа. Сочевиця - це чудовий спосіб виправити поліфенол (їх більше, ніж зелені бобові зелений горошок та нут), і пов’язаний із довготривалими вигодами для здоров'я, включаючи серцево-судинне здоров'я та профілактику діабету.



2. Вони з високим вмістом білка. Хороші новини, вегани: одна чашка вареної сочевиці містить 18 грам білка. Вам доведеться з'їсти цілу банку нута, щоб отримати таку кількість поживних речовин. (Професійна порада: прагніть отримувати від 50 до 75 грам на день.)

3. Вони гарне джерело заліза. В одній чашці сочевиці також є 6,6 міліграма заліза, що становить приблизно третину того, що потрібно на весь день. Залізо надзвичайно важливо для збереження відкачування кисню у всьому організмі. Якщо вас не вистачає, то приплив крові сповільнюється.

4. Вони повні клітковини. Практично кожен РД любить проповідувати про важливість волокон, особливо пов'язаних із здоров’ям травлення та здоровим утриманням ваги. В одній чашці сочевиці є 15,6 грамів, що насправді є лісовимt у чотири рази більше як чашка сирої капусти.

5. Сочевиця корисна для ваших кісток. Що стосується здоров'я кісток, молочні продукти, як правило, завищують прожектор, але сочевиця - також чудовий варіант із 38 грамами кальцію на чашку. Добре знати, вегани!

6. Вони хороші джерела фолієвої кислоти. Фолієва кислота - важлива поживна речовина, яка постійно навантажується, але це особливо важливо, коли ви вагітні. Недостатня кількість може призвести до серйозних вроджених вад. І навіть якщо вагітність вам не до душі, фолієва кислота підтримує здоровий ріст волосся і може знизити ризик серцевих захворювань та інсульту. Вчені виявили сочевицю як чудове, добре засвоєне дієтичне джерело фолієвої кислоти, особливо для жінок, які вагітні або сподіваються скоро завагітніти.

7. Вони мають високий вміст магнію. Якщо у вас проблеми зі сном, перебуваєте у стресі або перевтомі, ваш організм може отримати користь від регулярного споживання магнію, а сочевиця може стати чудовим джерелом в 71 мг на чашку вареної сочевиці.

Можливі побічні ефекти вживання в їжу сочевиці

Навіть сочевиця має ахіллову п'яту. Все, що корисна клітковина, може мати неприємний побічний ефект, ну, і газу. Головне, щоб уникнути цього, - це повільно збільшувати споживання сочевиці, особливо якщо ви не звикли нормально отримувати багато клітковини.

Сочевиця також містить лектини - білок у деяких рослинах, таких як пасльонові та бобові, що було пов’язано із запаленням та розладом шлунку. Це одна з причин, чому люди на дієті «Палео» уникають квасолі та бобових. Якщо ви незмінно відчуваєте себе погано після їжі сочевиці та інших продуктів, наповнених лектином, напевно, краще уникати їх або обмежувати, скільки ви з них їсте.

Як працювати сочевицю у свій раціон

Тепер практичне запитання: як ви можете отримати свою сочевицю без смаку, як гриб, який зробила ваша бабуся? Дозвольте порахувати способи:

1. Шукайте пасти на основі сочевиці. Такі бренди, як Modern Table, Exploing Cuisine і Tolerant, використовують сочевицю як замінник макарони без глютену. Ви відварюєте його так само, як і звичайну локшину, додаєте улюблений соус, і він смак так само вишуканий, як і звичайна річ.

2. Додайте в салат сочевицю. Трохи укладені насіння - це чудовий спосіб збільшити білок у вашій мисці з зеленню без курки на грилі. Для приготування додайте сочевицю в окріп і дайте варити приблизно 20 - 25 хвилин або поки вони не стануть м'якими. Потім, як тільки вони трохи охолонуть, додайте їх до свого салату!

3. Зробіть суп з сочевиці або тушкований. Як суп, але хочете, щоб він вас наповнив? Спробуйте класичний суп з сочевиці - всі плюси гарячого супу, плюс наповнення білками і клітковиною, щоб насправді зберегти вас повноцінно довго після того, як закінчите. Комбінуйте сирну сочевицю з улюбленими овочами, зеленню та інвентарем на вибір, і нехай все вариться до готовності.

Однак ви вирішите приготувати сочевицю, ви зобов'язані отримати головне збільшення поживних речовин. І це те, з чим можуть погодитися всі їдачі, безумовно, є головним плюсом.

Дізнайтеся про ще два вегетаріанські джерела білка, тофу та темпера, і з’ясуйте, який із них здоровіший. І ось більш дивовижні джерела білків на рослинній основі.