Кінцевий підсумок Китайського дослідження: ось що потрібно знати

Китайське дослідження це одна з тих вагомих важливих книг, про які, можливо, більше говориться, ніж насправді читати. Неважко зрозуміти, чому: На 417 сторінках, заповнених фактами харчування та статистикою досліджень, можна багато перетравитись - не точно читати пляж.

Але про це варто знати, оскільки книга заснована на одному з найбільших комплексних досліджень харчування людини, що коли-небудь проводився, розпочатому за допомогою партнерства між Університетом Корнелла, Оксфордським університетом та Китайською академією превентивної медицини, зібраними даними за 20 проміжків років. В Китайське дослідження, Доктор наук Т. Колін Кемпбелл та його син Томас М. Кемпбелл II, доктор медичних наук, обговорюють та аналізують результати дослідження (та інших впливових досліджень в галузі харчування) та рекомендують їх протокол щодо найкращого харчування для довгострокового здоров'я.



За 13 років з часу її опублікування вона надихнула впливових діячів, таких як Білл Клінтон, перейти на вегани, програму сертифікатів на харчування на рослинах у Корнелл, популярну серед шеф-кухарів, дієтологів та тренерів з охорони здоров'я, та документальний фільм Вилки над ножами.

Звичайно, як і всі поради щодо харчування, існує багато критики щодо досліджень та висновків, особливо серед прихильників дієти Палео. Ми читаємо це у супроводі до обкладинки для вас, роблячи нотатки по дорозі, тож вам буде відомо про претензії авторів - ви вирішите відмовитись від яловичини на брокколі чи ні.



Ось ваш 10-кроковий шпаргалка для Китайське дослідження& lsquo; s висновки

1. Американська статистика здоров’я страшна. Ви можете відчувати себе досить добре, але країна в цілому є, ну, не така вже й велика. Дослідники витрачають багато часу, наводячи страхітливі статистичні дані щодо ожиріння, діабету та хвороб серця, які вказують на необхідність американського похитування дієти. Американці також платять більше за медичну допомогу, ніж будь-яка інша країна - і вони не мають кращого здоров’я для цього. Мабуть, це один розділ книги ні експерт з питань харчування буде сперечатися з.



2. Висновки ґрунтуються на багато даних. Вони не говорять про одне невелике дослідження на мишах. Після багатьох років суперечливих результатів лабораторних досліджень на тваринах дослідникам довелося побачити, як вони граються на людях. Дослідження, яке вони створили, включало 367 змінних, 65 графств у Китаї та 6500 дорослих (які заповнили анкети, аналізи крові тощо). «Коли ми закінчилися, у нас було понад 8000 статистично значущих зв'язків між змінними способу життя, дієти та захворювань. Вони також містять безліч додаткових даних про дослідження з інших джерел.

3. Тваринний білок сприяє зростанню раку. Автор книги Т. Колін Кемпбелл, доктор наук, виріс на молочній фермі, тому він регулярно насолоджувався корисним склянкою молока. Більше не. Доктор Кемпбелл говорить, що в результаті багаторазових рецензованих досліджень на тваринах дослідники виявили, що вони можуть насправді вмикати і вимикати ріст ракових клітин, збільшуючи та знижуючи дози казеїну, основного білка, який міститься в коров'ячому молоці.

4. Ви повинні турбуватися про неправильне харчування більше, ніж пестициди. Їжа, яку ви їсте, впливає на те, як ваші клітини взаємодіють з канцерогенами, роблячи їх більш-менш небезпечними, пояснюють автори. 'Результати цих та багатьох інших досліджень показали, що харчування має набагато важливіше значення для контролю прогресування раку, ніж доза початкового канцерогену, вони констатують.

5. Серцеві захворювання можна повернути через харчування. Автори діляться роботами інших шанованих лікарів, які, на їхню думку, підтримують висновки власних даних, а деякі з найцікавіших стосуються хвороб серця. Колдвелл Б. Ессельстін-молодший, доктор медичних наук, лікар і дослідник найкращого кардіологічного центру країни, клініки Клівленда, лікував 18 пацієнтів із встановленою ішемічною хворобою, використовуючи цілу їжу, дієту на основі рослин. Не тільки втручання зупинило прогресування захворювання, але 70 відсотків пацієнтів побачили відкриття закупорених артерій. Доктор Дін Орніш, випускник Гарвардської медичної школи, завершив подібне дослідження з постійними результатами. Але е, це насправді обнадійливі захворювання серця можуть законний бути зворотним.

6. Вуглеводи не (завжди) вороги. Високоперероблені, рафіновані вуглеводи вам погані, але рослинна їжа повна здорових вуглеводів, кажуть автори. Дослідження показують, що дієти на зразок Аткінса або Південного пляжу можуть мати небезпечні побічні ефекти. Хоча вони можуть призвести до короткострокової втрати ваги, ви будете жертвувати довгостроковим здоров’ям.

7. Рак - не єдина хвороба, яку можуть позбавити рослини. Автори кажуть, що це не лише рак і серцеві захворювання, які відповідають на цілу їжу, рослинні дієти. Їх дослідження показали, що це також може допомогти захистити вас від діабету, ожиріння, аутоімунних захворювань, захворювань кісток, нирок, очей та мозку. Ви отримуєте, що рослини вже досить чудотворні?

8. Вам не доведеться підгадувати свій раціон харчування під конкретні переваги для здоров'я. Харчування здоровим може здатися, що сегментоване брокколі запобіжить раку молочної залози, морква корисна для очей, і, до речі, ви отримали сьогодні достатню кількість вітаміну С? 'Харчування, яке є справді корисним при одному хронічному захворюванні, підтримуватиме здоров'я в цілому, пояснюють автори.

9. Вам не потрібно їсти м'ясо. 'У продуктах тваринного походження практично немає поживних речовин, які рослини не забезпечують краще, кажуть автори. Білок, клітковина, вітаміни, мінерали - так ви їх називали, разом із основними користями для здоров'я.

10. Винос простий: їжте рослини для здоров'я. «Люди, які їли найбільше продуктів на основі тваринного походження, отримали найбільш хронічні захворювання. Автори констатують, що люди, які їли найбільше продуктів на рослинній основі, були найздоровішими. Незалежно від того, їдете ви веганською чи ні, вони пропонують покласти на вашу тарілку якомога більше рослин під час кожного прийому їжі.

Готові почати готувати більше овочів? Це найкращий спосіб зробити це. А як щодо того, щоб потягувати більше користі на основі рослин? Ознайомтеся з цими коктейлями (це додасть здорового сяйва).

Ця історія спочатку була опублікована 23 вересня 2011 року; оновлено 9 серпня 2018 року.