Ці інсайдерські таємниці зроблять подорож на ринок ваших фермерів набагато пліднішим

Ринки фермерів - я вважаю, одні з найщасливіших місць на землі. Переходити до одного - це як подорожувати часом, назад, коли їжа була свіжозібрана та продана сусідам сусідам. Схоже, на ринку завжди світить сонце, часто висвітлюючи милі пари, тримаючись за руки, коли вони стискають авокадо для стиглості. Іноді в них беруть участь малюки. Це суцільне блаженство.

Однак ринки фермерів пропонують більше, ніж просто збільшення серотоніну. Ці екологічно чисті ринки надають можливість взаємодіяти з вашою місцевою спільнотою, насправді познайомитись із людьми, які прагнуть їсти, спробувати незнайомі фрукти та овочі та навіть заощадити гроші. У цьому процесі ви також будете робити ще дві важливі речі, - говорить Брі Мазурек, директор з комунікацій Центру міської освіти з питань сталого сільського господарства (CUESA).

'Це так важливо підтримувати місцевих, органічних та стійких фермерів, і немає кращого способу зробити це на ринку фермерів, оскільки гроші надходять безпосередньо фермеру', - пояснює вона. 'Крім того, ви скорочуєте проїзд на милі або наскільки далеко їдете їжу.

Що б це не мотивувало вас відвідати ринок - ваш вуглецевий слід, смачна полуниця або потенційна зустріч з вашим гарячим сусідом - продовжуйте читати, щоб прокинути все, що вам потрібно знати, щоб максимально використовувати ваш візит.

Ось найкращий посібник із покупки ринку місцевих фермерів.

Органічне проти все природне: в чому різниця?

Для того, щоб маркувати свої продукти органічними, фермери повинні отримати сертифікат уряду. 'Існує лише один набір стандартів для органічної сертифікації, який встановлюється Національною програмою з органічного контролю в USDA, - каже Мазурек. 'Тоді є місцеві організації, які акредитовані USDA, такі як CCOF у Каліфорнії, які перевіряють і притягують органічні ферми та виробників до відповідальності за стандарти Національної органічної програми.

Це, однак, не означає, що кожна стійла без такої сертифікації використовує пестициди. 'Багато фермерів використовують методи органічного землеробства, але вони можуть замість цього сказати' lsquo; ніяких пестицидів 'або & lsquo; все природне', - говорить Лаура Евери, керівник ринку фермерів Санта-Моніки в Лос-Анджелесі.

Мазурек каже мені, що фермери можуть відмовитися від сертифікації органічних продуктів через те, що це коштує грошей, які вони не в змозі витратити. Однак вона застерігає, що твердження на кшталт 'ніяких пестицидів не регулюються жодним чином, і тому вони можуть бути BS. Якщо ви не бачите сертифікованих органічних знаків, то, за її словами, найкраще попросити фермера про їх практику.

Не судіть вироби за його зовнішнім виглядом

Ось що: Продукти на ринку фермерів не завжди є гарними. 'Коли ви йдете в магазин, яблука все блищать - зазвичай на них є якесь воскове покриття, - каже Лінда Марк, яка веде особистий торговий бізнес під назвою Farmers Market Fairy. На противагу цьому, ринок фермерів може запропонувати сорти реліквії, яких ви не побачили в магазині, оскільки вони не такі естетично досконалі або синяки занадто легко перевозяться на далекі відстані. 'Можливо, ви не хочете їх купувати, тому що вони виглядають смішно, але вони часто дуже смачні яблука', - каже вона.

Якщо вас навчили вибирати продукцію за її зовнішнім виглядом, зламати це може бути важкою звичкою. Однак Марк пропонує просте рішення. 'Зайдіть на ринок і просто спробуйте щось. Це не так страшно, каже вона. Іноді фермери відмовляться від зразків таких рідкісних товарів, як, наприклад, малини, але ризик купувати сліпих не є істотним. «Зазвичай ви можете довіряти своєму фермеру, - каже вона. 'Вони, мабуть, не вирощують речі, які не хотіли б їсти самі.

Що в сезон, коли

На думку профі, це дійсно залежить від місця проживання. Наприклад, у Каліфорнії помірні температури дозволяють ринкам залишатися відкритими цілий рік. Тож певні речі, що продаються там взимку, швидше за все, не будуть рости, скажімо, у Вісконсині одночасно. Мазурек надає загальний посібник нижче, але для отримання більш детальної інформації ви можете шукати сезонність за штатом, використовуючи веб-сайт або додаток 'Сезонні продовольчі продукти'.

Весна: Полуниця, спаржа, горох, молодша ніжна зелень, кілька кісточкових фруктів (абрикоси, вишні)

Літо: Помідори, кілька кісточкових фруктів (персики, сливи), ягоди (ожина, малина), літні кабачки, баклажани, гострий перець (пізнє літо), сир, буряк, зимові кабачки (оскільки вони добре зберігаються, вони часто доступні цілий рік )

Падіння: Зимовий кабачок, гарбуз, хурма, гранат, капуста, сир, буряк, морква, коренеплоди

Зима: Хурма, гранат, зелень, сир, капуста, зимовий кабачок, коренеплоди

Але навіть якщо товар повинен бути в сезон, він може бути не завжди доступний через несприятливі погодні умови, каже Марк. Крім того, якщо ви звикли робити покупки в супермаркетах, це може здивувати вас, дізнавшись, що деякі всюдисущі продукти не будуть або не повинні продаватися місцевим фермером. Банани - один із прикладів. 'Ви їх не збираєтесь знайти, тому що вони не ростуть на материку США, пояснює Мазурек.

Майте на увазі, що не всі постачальники є законними

Сумно, але правда - деякі фермери підробляють це. Як і в Росії, вони купують оптову продукцію у де б не було, а потім передайте це як щось, що вони виростили самі. Деякі штати, як, наприклад, Каліфорнія, прийняли законодавство, спрямоване на запобігання цьому, але все-таки воно повинно бути дискримінаційним.

«Є червоні прапори, на які слід пильнувати, - каже Мазурек. 'Виробляти несезон для помідорів чи персиків у вашому регіоні посеред зими - може бути очевидним. Картонна коробка, що має інше ім'я виробника або продукція, яка має воскові або надзвичайно рівномірні розміри та форми, також може бути показником того, що товар перепродується іншим виробником, пояснює вона.

Однак, з цих правил іноді є логічні винятки. Наприклад, каже Мазурек, у деяких фермерів є теплиці або холодильне сховище, що сприяє продовженню сезону для певних культур, тому варто звернутися до продавця, якщо у вас є питання. А якщо це все-таки здається ескізом? 'Якщо у вас є занепокоєння, що конкретний продавець продає те, чого вони не вирощували, поговоріть з менеджером ринку ваших фермерів або зверніться до повітового комісара з питань сільського господарства', - радить вона.

Дотримуйтесь кухарів

Ще один спосіб одержати найкращі продукти, каже Марк, через соціальні медіа. Слідкуйте за кухарями або продовольчиками, які часто відвідують ринок, щоб побачити, що вони купують. 'Я називаю ферми, які купую у (в Instagram), і також намагаюся згадати (виробляти) сорти, на якому ринку я перебуваю, - каже вона.

Коли це можливо, Марк рекомендує шукати ринок «кухарів», на якому часто будуть представлені цікавіші продукти, ніж на інших ринках. 'Фермер виростить щось конкретно, тому що шеф-кухар цього просив, і якщо вони з досить вдалого ресторану, фермер може виростити цілий урожай, і це гарантовано продається', - пояснює вона. «Тоді фермери іноді включатимуть трохи того, щоб придбати їх клієнтів.

Якщо ви не знаєте, де шеф-кухарі у вашому міському магазині, Марк пропонує шукати ресторан на фермах до столу, де початкові ферми часто друкуються безпосередньо в меню. 'Тоді ви можете дізнатися, на який ринок йде ферма, і це, мабуть, буде досить гарний ринок', - радить вона.

Не бійтеся починати розмову

Не знаєте, що щось таке, чи як його приготувати, чи навіть дозріло чи ні? Просто запитаєте. «Частина користі безпосередньо взаємодіяти з фермером полягає в тому, що вони тісно знають продукт, - каже Мазурек.

Це особливо цінно, якщо це фрукти чи овочі, яких ви ніколи не бачили. 'На ринку фермерів є кілька унікальних речей, які є складнішими, як вегетаріанець під назвою' пунтарела ', який готує всілякі дивні кроки, щоб підготувати, - каже Марк. Для особистої уваги Мазурек рекомендує приїжджати на ринок рано, до того, як фермери будуть переповнені нахабними натовпами.

Торгувати чи не торгувати?

Ніхто з моїх експертів не надто захоплювався питанням, чи варто торгуватись із фермерами, і то з поважних причин. 'Перш ніж запитати, чому кошик з ожиною коштує 5 доларів, подумайте, що це повинно бути, якби вибивати ідеально стиглу ожину по черзі в невеликі кошики по годинах на день під жарким сонцем, каже Евері, який додає, що фермери продають свою продукцію на ціна коштує його підняти.

Однак можна зберегти способи. 'Ви можете отримати знижки на кількість, якщо купите кілька фунтів товару або шукаєте' lsquo; сорт консервування 'або' lsquo; фрукти, які страждають на візу 'для більш глибоких знижок, - каже Евері. Мазурек також рекомендує порівняти покупки по ринку перед покупкою, оскільки різні фермери пропонують різні ціни. На деяких ринках вона додає EBT (форму харчових марок) або іншу грантову програму для тих, у кого особливо обмежені фінансові ресурси.

Щодо того, як платити, Мазурек каже, що представник ринку лише за готівку застарів, і що багато продавців зараз беруть картки. Однак якщо ви збираєтесь платити готівкою, вам захочеться принести невеликі рахунки. 'Особливо перше, що вранці, радить Евері.

Як розтягнути сезон

Якщо ви одержимі певним фруктом чи овочами, купівля в сезон на ринках фермерів іноді може бути непростим - це означає, що деякі види продукції можуть відображатись лише на вашому столі. Однак Марк каже, що існують способи продовжити термін зберігання улюблених сезонних перевезень.

Наприклад, у неї є клієнт, який просить її придбати сотні фунтів помідорів, коли вони в сезон. Потім клієнт може консервувати їх для використання протягом року в томатному соусі. Ви також можете купити оптом таким чином, щоб насолоджуватися місцевою продукцією, незалежно від пори року. Почніть з цих легких хитрощів із консервування - ммм, медоносні абрикоси.

Потрібне місце, де можна поставити ринок ваших фермерів? Спробуйте вписати свої овочі в ці рецепти Whole30. Або поєднайте їх - ось як створити ефективний смузі-бар в домашніх умовах.