Яка різниця між кетом та Аткінсом?

Можна з упевненістю сказати, що якщо говорити про плани з їжею з низьким вмістом вуглеводів, то кетогенна дієта є важливою. Це був один з найпопулярніших харчових планів на 2018 рік, він стимулював популярність олії MCT та інших продуктів, сприятливих для жирів, і надихає на вірність (і зворотній зв'язок) настільки інтенсивним, що викликав бурхливі сутички громадських знаменитостей.

Але для тих із нас, хто достатньо старший, щоб з будь-якою чіткістю згадати початок 2000-х (вибачте, Gen Z!), Кето-дієта нагадує інший план харчування з низьким вмістом вуглеводів: дієта Аткінса. Колись дивовижна популярність, дієта дещо згасала на задньому плані на користь інших планів харчування, таких як Paleo та Whole30.

Але тепер, коли їжа з низьким вмістом вуглеводів повертається в zeitgeist, варто придивитись і кето, і Аткінсу. Враховуючи, що вони обидва дієти з низьким вмістом вуглеводів, з високим вмістом жиру, вони не можуть бути що різні, правда? Не зовсім, кажуть експерти.

Нагадайте, що таке кето знову?

Якщо ви живете під скелею протягом останніх двох років: 'Кетогенна дієта - це дуже низький вміст вуглеводів, високожирний, середньо-білковий спосіб харчування', - говорить Сем Пресіччі, RD, CPT, ведучий дієтолог Snap Kitchen. За її словами, кето-макроси дуже суворі, прихильники зазвичай отримують від вуглеводів лише від 5 до 10 відсотків своїх щоденних калорій, 15 - 20 відсотків від білків, а від жиру - від 75 до 80 відсотків.

Спочатку дієта була створена у 20-ті роки, щоб допомогти дітям із стійкою до наркотиків епілепсією контролювати їх симптоми; останнім часом він став набагато популярнішим серед дорослих завдяки своїй здатності спалювати жир (і тим самим сприяти управлінню вагою), говорить Пресічі.



'Коли глюкоза виснажується, кетонові тіла створюються і можуть перетнути гематоенцефалічний бар'єр як енергія для мозку та центральної нервової системи. Це різний стан метаболізму для організму, пояснює Джинджер Хултін, RDN, речник Академії харчування та дієтології. Цей метаболічний стан відомий як кетоз, і його відносять до інших потенційних переваг для здоров'я (крім управління вагою), таких як підвищення енергії, зменшення запалення та збалансованість гормонів та рівня цукру в крові.

Щоб дізнатися більше про кето-дієту, перегляньте це відео:

Здорова дієта з кетою буде складатися з добре підвищених тваринних білків (як яловичина, що харчується травою, пасерована курка, і морепродукти, що потрапили в дику їжу), здорові жири (включаючи авокадо, оливкова олія екстра-діви, горіхи та насіння, оливки та кокоси), і некрахмалисті овочі, як листяна зелень та хрестоцвіті овочі, для клітковини та мікроелементів.

Круто, так що ж таке дієта Аткінса?

Дієта Аткінса існувала з 1970-х; він був створений кардіологом доктором Робертом Аткінсом після дослідження способів, коли люди могли безпечно скинути зайву вагу, не обмежуючи калорій, повідомляється на веб-сайті Аткінса. План харчування став надзвичайно популярним на початку 2000-х (хто пам’ятає це Затримка розвитку епізод, коли Блюти колективно намагалися перейти на низьковуглецеву кількість?).

Як і кето, Аткінс - дієта з низьким вмістом вуглеводів. Він функціонує в три-чотири фази, де надходження макроелементів у людини змінюється протягом усього часу. «У перші два тижні ви з'їдаєте менше 20 грамів вуглеводів на день, - каже Пресіччі. 'Потім ви повільно додаєте більше вуглеводів з овочів, горіхів і невеликої кількості фруктів. Це означає, що макроси зміщуються на дієту-пер Звіти про новини США та світуПерша фаза класичної дієти Аткінса (її також називають Аткінсом 20) вимагає приблизно 10 відсотків щоденних калорій людини, що надходять від вуглеводів, 30 відсотків від білків і 60 відсотків від жирів. (Ця перша фаза технічно спричиняє кетоз, повідомляє сайт Аткінса.) Ці співвідношення зміщуються до кінця програми, щоб забезпечити більше вуглеводів та менше жиру.

Є й інші версії Аткінса, як-от Atkins 40, який є лише планом їжі з низьким вмістом вуглеводів, який не має фаз так само, як у Аткінса 20. Він дозволяє отримувати 40 грамів вуглеводів на день (звідси назва) і гнучкі порції жиру та білка.

Отже, кето-дієта проти Аткінса: в чому різниця?

Хоча обидва плани з низьким вмістом вуглеводів та великим вмістом жиру, макроси трохи відрізняються. Кето дозволяє менше білка і більше жиру, ніж у найсуворішій фазі Аткінса.

Ще одна велика різниця: Кето обмежує вуглеводи на невизначений термін, щоб підтримувати кетоз, говорить Пресічі. Тим часом Аткінс збільшує споживання вуглеводів у людини протягом наступних фаз, тим самим виводячи людину з кетозу. Основна увага Аткінса, звичайно, не обов'язково приділяється кетозу, хоча це головна мета кетогенної дієти, додає Хултін.

Важливо зауважити, що довгострокові переваги плану з низьким вмістом вуглеводів, будь то Аткінс або кето, готуються до дискусій у медичному співтоваристві. Деякі медичні експерти попереджають, що обмеження вуглеводів протягом тривалого періоду часу може спричинити досить негативні наслідки для здоров’я, від запорів через брак клітковини до потенційно перекошених делікатних балансів гормонів у жінок. Дослідження також неоднозначні: в одному дослідженні 2018 року було встановлено, що люди, які ріжуть вуглеводи, посилили метаболізм і спалювали більше калорій порівняно з людьми, які різали жир, а ще одне, опубліковане раніше року, не виявило суттєвої різниці між планами з низьким вмістом вуглеводів та нежирними планами управління вагою. В той же час інші дослідження виявили, що дієти з низьким вмістом вуглеводів, які містять жир, можуть лікувати діабет і, можливо, навіть шизофренію. Необхідні більш надійні клінічні випробування на людях, перш ніж можна зробити остаточні висновки будь-яким чином щодо корисних для цього стилю їжі здоров'я.

Однак, оскільки Аткінс в кінцевому підсумку дозволяє більше вуглеводів, ніж кето, це міг приїжджайте з пекелами здоров’я важче отримати кето. 'Більшість людей зможуть їсти більше фруктів та овочів (на етапі обслуговування Аткінса), тому отримуючи більше клітковини, вітамінів, мінералів та антиоксидантів, щоб їх можна було сприймати як здоровіші', - каже Хултін. 'Однак це залежить від особистості, їх потреб, уподобань та історії здоров'я. Це також залежить від інтерпретації кето; певні ітерації, такі як Кетотаріан, виступають за трохи більше вуглеводів, без м’яса та багато більше овочів.

'Я не обов'язково сказав, що один здоровіший за інший. Натомість вони обидва залежать від виду та якості продуктів, які ви їсте, каже Пресічі. Але вона вважає, що у кето можуть бути додаткові моменти на його користь, залежно від потреб і пріоритетів здоров'я людини. «Оскільки в кетогенній дієті є більше рекомендацій, я думаю, що є більше потенціалу для користі. «Аткінс» стає дещо неоднозначнішим, коли ви вийдете з перших двох етапів, - каже вона. (Справедливо кажучи, можна також стверджувати, що правила та обмеження роблять обидва плани потенційно жорсткими для підтримки людей.) Вона додає, що можна їсти більше цільних продуктів на кето, ніж на Аткінсі. 'Закуски та напої під маркою Аткінса не базуються на справжній їжі і містять менше зоряних інгредієнтів', - говорить Пресічі.

'Сказавши, що якщо правильно їх робити з обмеженими обробленими продуктами, достатньою кількістю овочів та добре підвищеним вмістом білків, вони можуть бути здоровими варіантами, що призводять до користі', - говорить Пресічі. Добре правило, яке слід дотримуватися незалежно від того, який план їжі ви виберете.

Хочете дізнатися більше про плани здорового харчування? Ось усе, що потрібно знати про переваги середземноморської дієти. А ось як виглядає здорова тарілка на дієті Палео.