ВАШ УЗАГАЛЬНИЙ ПОСІДНИК ДЛЯ ЦУКРОВИХ ЗАМОВЛЕНЬ І ПРИРОДНИХ СВІТЛІВ

Цукор, особливо яскраво-білий, вишуканий вид, з яким ми всі виросли, завжди був нічим не поживним. Це підсилює ваш рівень цукру в крові, посилює запалення і посилає вас на нескінченну горку із тяги. А штучні замінники, такі як Splenda та Sweet & lsquo; N Low, поставляються з хімічним багажем, якого ми б краще уникнути.

Тож ми поцікавились у Еріки Джовінаццо, MS, RD, дієтолога Клуба оздоровчого клубу, чи є солодке порятунок у сукупності природних альтернатив на ринку. Вона допомогла нам розібратися через варіанти та маркетинг - від агави до стевії та навіть цукру в сировині.

Пам’ятайте лише, каже Джовінаццо, «природні цукру - це все ще цукри. Вони не є здоровою їжею. Але якщо у вас буде цукор, є більш поживні способи його отримати.

Ось ваш посібник щодо цих варіантів та найпоширеніших натуральних замінників цукру ...

Агава

Для: Агава має нижчий глікемічний індекс, це означає, що ваш організм засвоює його повільніше, ніж рафінований цукор, тому ви уникаєте типових спайок цукру в крові (і шаленого поспіху). І це веганське.

З: Агава, яка походить з того ж кактуса, що і текіла, - це насамперед фруктоза (90 відсотків). Хоча фруктоза руйнується швидше, ніж глюкоза в печінці (це добре для цукру в крові), надлишок може призвести до більшого вироблення жиру та поганого холестерину, говорить Джовінаццо. Як не дивно, це на 10 калорій більше на столову ложку, ніж цукор.

Аромат і використання: Його рідка, розплавлена ​​якість ідеально підходить для перемішування в холодну рідину (лимонад!) Без іноді прикриваючого смаку меду. Це не так ідеально для випікання, хоча його можна використовувати з деякими налаштуваннями (або менше додаткової рідини, або більше крохмалю).

Кокосовий цукор

Для: Це фаворит дієтологів через низький глікемічний індекс. Giovinazzo, зроблений з соку бутонів кокосової пальми, не такий хімічно оброблений, як інші цукри. І він багатий вітаміном В8 і калієм, хоча ніхто не рекомендує його як замінник полівітамінів.

З: Це дорого. Залежно від магазину, це, як правило, приблизно в чотири рази дорожче, ніж Доміно.

Аромат і використання: З природних варіантів він найбільше смакує як звичайний цукор, хоча, можливо, з легким карамельним смаком (але що з цим погано?). Він чудово підходить для випічки і може замінити 1: 1 звичайним обробленим цукром.

Дорогий

Для: Він завантажений безліччю вітамінів і мінералів, включаючи В2, В6, залізо та марганець. Його антигрибкові та антибактеріальні властивості захищають від простудних захворювань, пояснює Джовінаццо, і можливий пробіотичний ефект (хороші бактерії, подібні до того, що є в йогурті). Сирий мед має високий рівень антиоксидантів, а темніших медів - ще більше.

З: Слідкуйте за рівнем цукру в крові: глікемічний індекс меду вищий, ніж у агави (хоча він ще нижчий, ніж цукор-рафінад). Калорії дзвонять так само, як агава (60 калорій на столову ложку).

Аромат і використання: М'яка солодкість меду геніальна в чаї. Він чудово тримає випічку як заміну білого цукру, хоча він зберігає свій виразний медовий смак і, як агава, потребує певних коригувань (зменшена рідина та додана харчова сода), щоб компенсувати його ліквідність. Шукайте сирий мед, який менше переробляється і таким чином зберігає більше поживних речовин.

Кленовий цукор

Для: Цей підсолоджувач не може бути більш природним, з трубочок з дерева. (Ми не говоримо тут місіс Баттерворт.) Чистий кленовий сироп з високим вмістом антиоксидантів, цинку, який підвищує імунну систему, і марганцю, необхідного для ферментних реакцій організму, - каже Джовінаццо. Крім того, кленовий сироп пов'язаний з покращенням здоров’я мозку.

З: Якщо ви дійсно не любите смак, він, ймовірно, не працював би в чаї, каві чи інших напоях. При 51 калорії на столову ложку це приблизно стільки ж, скільки і столовий цукор.

Аромат і використання: На смак, як у Вермонта. Він чудово підходить як начинка для млинців, йогурту або вівсянки, але кленовий сироп також чудово справляється у випічці, з реакціями, подібними до меду.

Меляса

Для: За його словами, він має високу поживну цінність, особливо сорт чорної пастки, який має на 70 відсотків більше калію, ніж банан, 20 відсотків щоденної потреби жінки в залізі та стільки кальцію, як півсклянки молока. Він виготовляється під час переробки звичайного цукру, тому він тримається на оригінальних поживних речовинах цукрової тростини до того, як очищений цукор буде очищений. 'Все, що добре стосується цукру, є в патоці, і все погано в ньому - в вишуканому варіанті', - каже вона.

З: Це не здорове харчування, навіть за своїм харчовим профілем. І його сильний смак не відмінно підходить для напоїв або для випічки, якщо тільки ми не говоримо про щільні смачні запечені предмети, як пряники.

Аромат і використання: Це натякає на задимленість і найкраще капає в коктейлі або йогурти, і навіть в чилі. Калорійність така ж, як цукор для меляси; звичайна патока важить так само, як агава і мед, 60 калорій на столову ложку.

Стевія

Для: Без калорій і природних, він походить з рослини стевії. Це солодше цукру, тому не потрібно вживати багато. 'Здається, немає побічних ефектів, і це кращий вибір, ніж Спленда та друзі', - каже Джовінаццо.

З: Іноді це хімічно обробляється і змішується з цукровим спиртом, що може спричинити діарею і нетравлення їжі, і це може спричинити неприємний післясмак, який деякі помічають. Перевірте етикетки. Трувія - це і еритритол (цукровий спирт), і стевія. SweetLeaf - кращий вибір, каже вона. 'Він містить стевію та інулін (пребіотичну клітковину). Я не проти того, щоб інулін був там!

Аромат і використання: Стевія - інтенсивний солодкий хіт. Він чудово поєднується з напоями та солодкими коктейлями, але він не чудово підходить для випічки, і його потрібно значно зменшити: плануйте співвідношення стевії / цукру 1: 8.

Цукрові спирти (Еритритол, Малітол, Ксиліт)

Для: Ці цукрові пігулки, що закінчуються в 'ol, добувають з рослин або виготовляють із крохмалю. Вони значно нижчі за калоріями, ніж цукор (і більшість його прийомів) і менше впливають на цукор у крові.

З: Вони можуть бути стресовими на ШКТ, викликаючи неприємні травні симптоми. Як і всі підсолоджувачі, вони можуть увічнити тягу до цукру, тому що ваш організм очікує калорій, коли солодкість на вашій мові. Коли калорії не надходять, говорить деяке дослідження харчування, організм залишиться цього бажати.

Аромат і використання: Ви знайдете ці підсолоджувачі у багатьох упакованих продуктах, таких як ароматизовані води, гумки без цукру та харчові батончики (еритритол часто поєднується зі стевією у списках інгредієнтів), і вони часто використовуються в продуктах для діабетиків через низьку кров вплив цукру.

Цукор у сировині

Для: Цей коричневий, хрусткий цукор, який ще називають «турбінадо», по суті такий же, як і білий цукровий тростин, але трохи менш рафінований, тому в ньому зберігається частина патоки. Деякі кажуть, що білий цукор 'вибілюється діоксидом сірки, тоді як цукру в сирому немає, каже Джовінаццо.

З: Що стосується вашого здоров’я, воно все одно те саме, що звичайний рафінований столовий цукор - багато калорій, сплеск цукру в крові тощо, і так далі. Знову ж таки, це не здорове харчування.

Аромат і використання: Це підсолоджувач кави для тих, хто проживає з більш чистими видами життя, які все ще часті Starbucks. Він чудово підходить для кави та чаю, а також відмінно підходить для випічки. Але це не пряма заміна на рафінований цукор. Це так само солодко, але набагато грубіше.

Спочатку розміщено 28 березня 2013 року, оновлено 23 липня 2018 року.

Думаєте, ви досить добре ставитесь до споживання цукру? Ви можете не усвідомлювати, скільки ви отримуєте в цих 5 несподіваних продуктах. А ось як цілком вирізати.